Presenetljiva resnica o maslu, glede na dietetik

Maslo. Ena od velikih ljubezni našega življenja in tudi bane našega obstoja. Tako kot v vseh burnih odnosih ne moremo zanikati njegovega magnetnega pull-a, vendar tudi globoko vemo, da naša želja po njem ni dobra za nas (ali tako mislimo). V alternativah, kot je margarina, razmišljamo, da bodo izpolnjevali naše potrebe, vendar smo vedno nezadovoljni - in včasih tudi slabši. Kaj je deklica, ki ljubi maslo? Pripravite strokovnjaka, to je tisto. Pogovarjali smo se z Laurenom Slaytonom, registriranim dietetikom in ustanoviteljem hrane, in jo prosili, naj nam jo ravno poda: Ali je maslo res tako slab za nas, kot se bojimo? Ali je to razmerje med valjarskim trakom na kakršen koli način vredno varčevanja? Dovolj je, da rečemo, da je bil njen odgovor zelo presenečen. Pomikajte se, da ugotovite resnico!

Prvič, najprej, da bi razumeli slabe rapove masla, morate razumeti, kaj točno je. "Maslo je narejeno iz mleka ali smetane, včasih soljene in včasih ne, " pravi Slayton. "Tako je v bistvu maslo mlečna maščoba." Ker je maslo izdelano iz ločevanja maščobe masla iz pinjenca, je pogosto povezano z nasičenimi maščobami, za katere je veliko ljudi mislilo, da so predhodnik zamašenih arterij in bolezni srca. "Mislim, da se plimovanje plima vrti, " pravi Slayton. "Avokado smo prevzeli, da smo označeni kot" preveč maščobe ", in to se zdaj dogaja z maslom." Počakajte, držite se, tako rečeš ...

... da je maslo dobro za vas? Po Slayton-ja, do neke mere. "Starega prepričanja, da nasičena maščoba je zamašila naše arterije in povečala bolezen srca, je bila sporna, " pravi. "Zelo je noro misliti, da bi bilo tako široko sprejeto lahko tako napačno." (Opozoriti je treba, da so spori, o katerih se sklicuje, najverjetneje v zvezi s to študijo iz leta 2014, ki je navedla, da ni povezave med nasičenimi maščobami in srčnimi boleznimi - vendar so nekateri kritiki že od takrat opozorili na pomanjkljivosti v študiji.) Navedla je škodljive učinke nedotaknjene anti-maslene maščobe z nizko vsebnostjo maščob, za katero meni, da nas je naredila kot nezdrave države, pri čemer so nadomestki za maščobe in trans-maščobe zamašeni arterije celo več kot nasičene maščobe. Nismo več omejeni na našo idealno prehrano v obliki prehrambene piramide. Zdaj vemo, da v vsaki skupini prehrane obstajajo hierarhije - in meni, da je celotno maslo, ki vsebuje maslo, dobro "dobro" maščobo.

Maslo, ki ga nabavljate s travami, je točno to, kar mislite, da je: maslo, pridobljeno iz krav, ki se pasejo samo na pašo in sušeno krmo, namesto na žita na osnovi sojine in koruze. Torej, kaj naredi trava maslo tako dobro? "Maslo, ki vsebuje maščobo, vsebuje omega-3 in vitamin K2, kar dejansko zmanjšuje tveganje za bolezni srca, " pojasnjuje Slayton. "Vsebuje tudi CLA (konjugirano linolno kislino), kar kažejo nekateri študiji, ki vam lahko pomagajo pri presnovi, čeprav gotovo tudi nekateri tudi ne, toda tudi rečeno, da imajo močne anti-raka lastnosti." (Več o srcu lahko preberete koristi vitamina K v tej študiji iz Rotterdama.)

Toda, preden greste ven in pustite maslo na vse, kar jeste (oh, sanjati), se spomnite tega - tako kot pri vseh živilskih skupinah, vse je najbolje zmerno. Slayton pravi, da priporoča eno žlico dodanih maščob vsakemu obroku in predlaga mešanico masla z maslom in ghee, ki je maslo odstranjeno z laktozo (priseže blagovna znamka OMGhee). In kar se tiče margarine, alternativa, ki se ponaša z maslom? Pravi, da ostane daleč, daleč stran. "Je zelo predelana in vsebuje skoraj vse trans maščobe, " opozarja ona. "Slabe maščobe niso del katere koli zdrave prehrane. Maslo je vsekakor boljše. "S tem bomo danes zjutraj imeli maslo z našim (glutenom brez celuloze) tozdrav, hvala.

Kaj mislite, ali ste zdaj ekipno maslo? Nakup Kerrygold čistega irskega masla (5 dolarjev), enega najlepših slajtonskih slanih masla!