Od teže do žareče kože - zakaj je Kefir naš novi zajtrk

V primeru, da ste zamudili obvestilo, niso vse bakterije slabe novice. Nekateri, kot so probiotiki, najdeni v jogurtu, lahko pomagajo z vsem, od prebave do čiščenja aken. (Ali ga lahko vedno uporabite lokalno - v to temo smo izkopali tu.) Čeprav je jogurt razglašen kot probiotski superjunak, na blokah je nov otrok in želeli smo, da ste prvi, ki ga poznate. Dovolite nam, da vas predstavimo za kefirja, jogurta, močnejšega, probiotičnega polnila. Radoveden? Nadaljujte, če želite izvedeti o prednostih!

Kaj je to?

Kot jogurt je poln dobrih probiotikov. Toda za razliko od jogurta ni kultiviran s toploto. Namesto tega lahko v kefir z kefirsko zrno pretvorite poljubno mleko kefir (vkljućno z mlekom ali mleko iz oreśkov) ali vodo. Toda preden se obrnejo brez glutena, nam omogočite, da pojasnimo: Kefir "zrna" sploh niso zrna, ampak namesto majhnih grudic, ki so videti v skledah iz bakterij in kvasovk, ki fermentirajo kefir. Če to povzroči, da se ne pokažete, ne bi smeli napeti zadnjega kefira, zato je gladka tekočinska konsistenca, ki je kot nalašč za mešanje z gladkimi ali kot nadomestek za kislo smetano ali mleko v pečenju. Prav tako lahko pijete naravnost navzgor. Glede na vrsto tekočine, ki ste jo uporabili z zrni kefirja, se okus lahko spreminja od rahlega, do zelo blagega, z rahlim okusom kvasa.

Zdaj pa govorimo o koristih. Najprej, kefir je odličen vir pitne kalcija - to je še posebej dobra novica za vsakogar, ki je nestrpen z laktozo. V študiji v Journal of American Dietetic Association so raziskovalci ugotovili, da so posamezniki, ki niso tolerantni za laktozo, po pitju kefira poročali o malo ali nič simptomov v primerjavi z mlekom. Ena služba kefirja vam bo dala 20 odstotkov dnevnega vnosa kalcija in je samo 90 kalorij v primerjavi s 150 kalorijami jogurta iz polnega mleka. Z beljakovinami tudi kefir zmaga - ena je šest gramov beljakovin.

Si že slišal za triptofan? To je aminokislina, ki jo najdemo v nekaterih živilih, ki ima pomirjujoč učinek na vaš živčni sistem in vam daje to toplo, sproščeno občutje. (Pomisli puranje na zahvalni dan.) Kefir je tudi odličen vir. Če ste pod stresom in se borite proti nespečnosti, imate pokrov pred kremo kot nočno kapo in se takoj počutite bolj sproščeno. (Lahko pa poskusite s tem dihanjem.) Ali pa nekaj za zajtrk, da začnete svoj dan na sproščenem in nejasnem notu.

Probiotiki lahko pomagajo prebavo. Raziskovalci verjamejo, da ko mikroflora v črevesju ni uravnotežen, lahko pride do nekaterih zdravstvenih težav (ali, samo napihnjenosti in prebavne motnje). Kefir je odličen vir probiotikov, pri čemer je trikrat več kot jogurt. Vsebuje tudi nekaj probiotičnih sevov, ki jih jogurt ne najdemo, ker je treba 10 do 20 različnih vrst probiotičnih bakterij in kvasovk pomešati skupaj, da bi fermentirali mleko (ali vodo).

V tej študiji so raziskovalci ugotovili, da je probiotik, ki ga najdemo v kefirju, znižal krvni tlak in glukozo v krvi pri miših (poleg tega so nekateri podprli miši olajšali tudi po njej). Obljublja, ne?

Ker kefir samo vključuje dajanje "zrna" v tekočino in jim omogoča fermentiranje, to tehnično pomeni, da lahko naredite vodo kefir. Ima kombucha-spominjajoč okus in lahko dodate sladilo ali okuse in ga vzamete na poti. Prav tako poskusite kefir kokosovega mleka, če se počutite posebej pustolovski.

Kako narediti

Kefirske pijače lahko kupite v trgovinah z živili za zdravo hrano, kot je Whole Foods, vendar je tudi enostavno narediti svoje. (Na spletu lahko naročite sveže kefirske zrnje). Ko imate zrna, jih preprosto dajte v izbrano mleko in jih hranite v stekleni posodi približno 24 ur pri sobni temperaturi, nato napolnite tekočino. Zabavno dejstvo: dejansko lahko ohranite kefir (ali karkoli ni prišel skozi cedilo) in jo znova uporabili za prihodnje serije. Kliknite tukaj za navodila po korakih!

Kaj misliš, če bi kdaj poskusil kefir? Ali že pijete? Zvok spodaj!